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Las cosas de mi cocina
Qué hay en mi nevera – deutsch
Después de haber trabajado en muchas cocinas de restaurantes increíbles como chef, sé lo que se necesita para hacer comida sana y deliciosa con ingredientes simples y sabores brillantes. Creo que cualquiera puede hacer una comida de gran sabor conociendo algunos trucos del oficio. Estoy encantada de enseñarte a preparar comidas increíblemente sabrosas y sanas con ingredientes sencillos y cargados de sabor en un abrir y cerrar de ojos.
Aprender a hacer una bruschetta italiana clásica significa tener la mejor receta de aperitivo en tu arsenal. Es una combinación de tomates brillantes y jugosos, aceite de oliva afrutado y pan crujiente. Es clásica, deliciosa y…
Los oladushki son unas clásicas tortitas rusas, esponjosas e hinchadas, que se preparan en pocos minutos y con sólo 6 ingredientes. Esta delicia de desayuno es perfecta para niños y adultos para cualquier desayuno, brunch o…
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Myfridgefood
Cuando crecí pensaba que las únicas cocinas impecables eran las que se veían en la televisión. La nuestra era una cocina pequeña con poco espacio de almacenamiento. Las cosas se acumulaban en las encimeras porque no había otra opción. Aunque estaba «limpia» en el sentido de los gérmenes, estaba desordenada. No me di cuenta hasta que estaba en la escuela secundaria o en el instituto de que otras personas tenían cocinas sin desorden. No estoy seguro de que todas esas familias cocinaran mucho en sus cocinas, pero sus cocinas eran, no obstante, salas de exposición.
Mi cocina está «habitada», al igual que la cocina de la casa de mi infancia. En mi cocina se cocina mucho. Tanto si soy yo como uno de los miembros de mi familia o muchos de nosotros a la vez, casi siempre se prepara algo de comida en nuestra cocina. Y también algunos desórdenes. Me gustaría cambiar esto último. Me gustaría tener una de esas cocinas impolutas: un espacio bien aprovechado, pero también ordenado.
Suelo alejarme de las tiendas y revistas de cocina porque quiero conformarme con lo que tengo. Mirar «más grande y mejor» no me ayuda a hacerlo. Mejorar el cuidado de lo que tengo sí lo hace.
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Qué cocinar hoy generador
Invito a mi pequeña cocina berlinesa a personas cuyo viaje en la vida me resulta inspirador, para saber cómo han llegado a donde están en la vida, para conocer las luchas que han tenido que superar, cómo los altibajos les han formado – y qué tiene que ver la comida con ello. Mis invitados son chefs y cocineros caseros, agricultores, panaderos y artistas, todos ellos son curiosos aventureros que comparten un profundo entusiasmo por la comida y la vida. También visito a cada invitado en su cocina, o restaurante, o panadería, donde comparten una receta conmigo, que puedes encontrar en la serie de reportajes Meet in Your Kitchen de mi blog. Hay episodios en inglés y alemán.
«Todo lo que describimos como tradición es falso. En Alemania no había patatas, en Italia no había tomates. Los fideos y la pasta vienen de China. Es un proceso cultural, cada día se reescribe una y otra vez».
«Bergdorf Goodman nos abrió las puertas en Estados Unidos, la gente nos conocía, nos hacía pedidos y de repente estás en estos grandes almacenes de lujo y ahí están tus productos. Y luego vino el MoMA y nos puso en la portada de su catálogo anual y esa fue la primera vez que me di cuenta de que ya no tengo capacidad de horno».